Ce plat est également apprécié pour sa grande polyvalence. Il peut être servi avec divers accompagnements, comme des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des tagliatelles fraîches, qui absorbent la sauce onctueuse. De plus, le bœuf bourguignon gagne en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance et réchauffé le lendemain, ce qui en fait une excellente option pour un repas convivial ou un dîner en famille.
Préparer un bœuf bourguignon demande du temps, mais le résultat en vaut largement l’attente. Chaque bouchée révèle une viande fondante, une sauce riche et parfumée, et des légumes délicatement confits. Si vous souhaitez redécouvrir les saveurs de la cuisine traditionnelle française, suivez cette recette pas à pas et laissez-vous transporter par ce classique indémodable !
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h 30 min
Portions : 6 personnes
🛒 Ingrédients
1,5 kg de bœuf (paleron, gîte ou macreuse)
4 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
250 g de champignons de Paris, émincés
200 g de lardons
75 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
50 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile
2 cuil. à soupe de farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre
👩🍳 Préparation du Bœuf Bourguignon
1️⃣ Préparation des ingrédients
Coupez la viande en gros cubes.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez les oignons et hachez l’ail.
2️⃣ Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.
Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3️⃣ Ajouter les légumes et le vin
Incorporez les oignons, l’ail et les carottes, puis faites revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis mouillez avec le vin rouge.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
4️⃣ Mijotage lent
Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Laissez mijoter 2 heures à couvert, en remuant de temps en temps.
5️⃣ Préparer les lardons et champignons
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les champignons émincés, et laissez cuire quelques minutes.
6️⃣ Finaliser la cuisson
Incorporez les lardons et champignons dans la cocotte.
Laissez mijoter encore 30 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🍽️ Conseils et Suggestions
Quel vin choisir ? Un Bourgogne rouge est idéal, mais vous pouvez opter pour un vin corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Madiran.
Accompagnement : Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Repos du plat : Le bœuf bourguignon est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé une nuit au frais. Réchauffez-le doucement pour une saveur optimale.
📢 À Vous de Jouer !
Réalisez cette recette de bœuf bourguignon traditionnel et partagez votre expérience en commentaire ! 🍷🥩