Un matin pressé, une tartine d’une main, le café brûlant de l’autre… et ce petit geste devenu rituel : verser un nuage de lait. Réconfortant, doux, presque indispensable pour certains. Pourtant, cette association fait débat : mariage harmonieux ou union compliquée pour notre digestion ? Penchons-nous sur la question.
Café au lait et digestion : quand l’idylle se complique
Le café au lait séduit par sa texture veloutée et son côté « cocooning », mais il n’est pas toujours tendre avec notre système digestif. En cause, une réaction chimique entre les tanins du café et la caséine du lait, qui complique le travail de l’estomac. Résultat possible : ballonnements, lourdeurs ou transit perturbé.
À cela s’ajoute un autre facteur : le lactose. Avec l’âge, notre capacité à le digérer diminue car la production de lactase – l’enzyme dédiée – se réduit. Pas étonnant alors que certaines personnes tolèrent de moins en moins bien le café au lait du matin. Sans oublier l’acidité du café, accentuée par le lait, qui peut déclencher brûlures ou reflux chez les plus sensibles.
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