Pourquoi associer bœuf, poivrons et pâtes ?
Le bœuf apporte des protéines, du goût et une texture fondante lorsqu’il est bien saisi. Les poivrons, riches en vitamines et en antioxydants, offrent une palette de couleurs et une saveur douce, légèrement sucrée. Les pâtes, quant à elles, constituent une base rassasiante et neutre, qui absorbe les jus et les arômes du plat. Ce trio fonctionne à merveille : la viande et les légumes se marient dans une sauce légère, enrobant les pâtes pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Ce plat permet aussi de varier les plaisirs selon les saisons et les envies, en adaptant les légumes ou les épices.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser des pâtes au bœuf sauté et poivrons pour 4 personnes, il vous faut :
400 g de pâtes (penne, tagliatelles, fusilli ou spaghetti)
350 g de bœuf (rumsteck, bavette ou faux-filet), coupé en fines lamelles
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
1 cuillère à café de paprika doux
Sel, poivre du moulin
Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche
Chaque ingrédient joue un rôle précis : les pâtes absorbent la sauce, le bœuf apporte la gourmandise, les poivrons la couleur et la fraîcheur, l’huile d’olive et la sauce soja relèvent l’ensemble, tandis que les herbes fraîches apportent une touche finale parfumée.
Étape par étape : la recette des pâtes au bœuf sauté et poivrons
1. Préparer les ingrédients
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Éplucher et émincer les oignons. Peler et hacher l’ail. Couper le bœuf en fines lamelles, en veillant à trancher dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
2. Cuire les pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Sauter les légumes
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les oignons 2 minutes, puis ajouter les poivrons. Faire sauter à feu vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter l’ail, mélanger, puis réserver les légumes dans une assiette.
4. Saisir le bœuf
Dans la même poêle, ajouter la dernière cuillère d’huile d’olive. Faire sauter les lamelles de bœuf à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore rosées à cœur. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.
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