Préparation :
1 – Coupez la pomme en petits dés. Cuisez-les 5 min à couvert avec un fond d’eau, le zeste et le jus de citron. Mixez en purée bien lisse. Réservez.
2 – La base : Chauffez les 250 ml de lait.
3 – Fouettez les jaunes, le sucre, la maïzena et les 60 ml de lait froid restants.
4 – Versez le lait chaud sur le mélange œufs/maïzena, fouettez et reversez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux.
5 – Dès les premiers bouillons (épaississement), ajoutez la purée de pomme et mélangez 1 à 2 minutes sur le feu.
6 – Débarrassez, filmez au contact et laissez refroidir.
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Crème Pâtissière au Citron :
Fraîche et acidulée, la base de la tarte au citron classique.
