Dressage et cuisson :
1 – Verse la pâte dans une poche à douille. Dresse des petits choux de 3 à 4 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2 – Dépose un disque de craquelin congelé sur chaque chou.
3 – Enfourne dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 10 minutes, puis baisse à 180°C et poursuis la cuisson 20 minutes.
Important : n’ouvre jamais le four pendant la cuisson.
Garnir les choux :
1 – Laisse les choux refroidir complètement. Coupe délicatement le chapeau.
2 – Monte la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
3 – Garnis généreusement les choux à la poche à douille, puis replace le craquelin sur le dessus.