🥧 Introduction
S’il y a un dessert qui traverse les saisons et les générations avec le même succès, c’est bien le gâteau aux pommes.
Et quand il est moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus et qu’il embaume toute la maison dès la sortie du four, il devient tout simplement irrésistible.
Le gâteau aux pommes à tomber par terre n’a pas volé son nom :
➡️ d’une tendresse incroyable,
➡️ facile à préparer,
➡️ et d’un goût si doux qu’on en redemande à chaque bouchée.
Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert du dimanche, ou un moment cocooning à partager, cette recette est un concentré de bonheur simple et authentique.
🍏 L’âme du gâteau : la simplicité
Ce gâteau s’inspire des recettes de grand-mère, celles qui ne demandent aucun ingrédient sophistiqué, mais procurent une immense satisfaction gustative.
Les pommes, fruits emblématiques de l’automne mais disponibles toute l’année, en sont la vedette.
Elles apportent fraîcheur, douceur, et moelleux à la pâte.
Le mariage avec la cannelle, le rhum, et le sucre vanillé crée une harmonie de saveurs à la fois chaleureuses et nostalgiques.
Pas besoin de glaçage ni de fioritures : juste l’essentiel, exécuté à la perfection.
🍏 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 3 à 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes de préférence)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif mais magique)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (ou jus de pomme pour une version sans alcool)
- Une pincée de sel
- Un peu de sucre roux pour saupoudrer avant la cuisson
1. Préparez les pommes
- Épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
- Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
2. Préparez la pâte
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile), le rhum, puis la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Incorporez les pommes
- Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
4. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Saupoudrez le dessus de sucre roux pour un effet légèrement caramélisé.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
5. Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler.
Servez-le nature, ou encore mieux : avec une boule de glace vanille, un peu de crème fraîche ou un filet de miel chaud.
🌿 Astuces de grand-mère
✨ Vous pouvez remplacer la moitié des pommes par des poires pour un goût encore plus fondant.
✨ Une touche de zeste de citron ou d’orange dans la pâte apporte une fraîcheur incroyable.
✨ Pour une texture plus moelleuse, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande.
💭 En conclusion
Ce gâteau aux pommes à tomber par terre, c’est le genre de recette qui réunit tout le monde autour de la table, sans prétention.
Un dessert à l’ancienne, simple et parfumé, qui rappelle l’odeur du bonheur dans la cuisine.
🍏 Une bouchée, et vous comprendrez pourquoi on dit qu’il est à tomber par terre.