Choux craquelin à la chantilly Préparer le craquelin :1 – Dans un bol, mélange le beurre froid coupé en morceaux avec la farine et le sucre. Travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule homogène.2 – Filme-la et place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.3 – Étale ensuite la pâte sur environ 3 … Read more
Beignets de sémoule au citron Préparation :1 – Verse le lait dans une casserole avec le zeste de citron et le sucre.2 – Fais chauffer jusqu’à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre.3 – Retire le zeste de citron.4 – Verse la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.5 … Read more
3 Crèmes Pâtissières – Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur (filmées au contact).– Astuce : Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter une noisette de beurre (environ 30g) à la crème chaude hors du feu, ou remplacer 10% du lait par de la crème liquide. Crème Pâtissière au Chocolat :Riche et veloutée, parfaite pour … Read more
Aujourd’hui je vous partage mes recettes de brioche….Pour deux brioches : 600 g de farine t4580 g de sucre12 g de sel fin22 g de levure boulangère fraîche ou 11 g de levure boulangère sèche.180 g d’oeuf180 g de lait180 g de beurre pommade. la suite page suivant
La crevette est un ingrédient incontournable des cuisines du monde entier. Sa saveur délicate et sa texture tendre en font un ingrédient idéal aussi bien pour les repas quotidiens que pour les plats raffinés. Cependant, un petit détail suscite souvent des interrogations, aussi bien chez les cuisiniers amateurs que chez les professionnels : la ligne … Read more
Depuis l’Antiquité, l’ail est utilisé dans les cuisines du monde entier, mais aussi dans les remèdes traditionnels. Riche en composés soufrés comme l’allicine, il est reconnu pour ses propriétés purifiantes, protectrices et stimulantes. Au-delà de sa saveur particulière, c’est un ingrédient naturel précieux pour le bien-être. Pourquoi le brûler ? On connaît ses bienfaits en … Read more
Le Caramel beurre salé est une véritable passion ! Avec sa texture onctueuse, il apporte une touche de magie à nos pâtisseries, sublimant les desserts les plus simples et s’accordant parfaitement avec les ganaches les plus sophistiquées. En somme, il est impossible de ne pas succomber à son charme irrésistible. Cette recette au goût sucré … Read more
Ingrédients :2 œufs (à température ambiante)250 ml d’huile végétale (tournesol, canola ou maïs)Jus d’un citronSel et poivre au goût Préparation étape par étape 1. Placer les œufs dans un mixeur.2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.3. Mixer à basse vitesse pendant quelques secondes.4. Pendant que le mixeur tourne, ajouter l’huile en un … Read more
Le corps humain est une machine complexe qui nécessite une attention particulière pour maintenir un équilibre optimal. Avec le temps, notre organisme accumule des toxines et des déchets qui peuvent entraîner divers troubles de santé et affecter notre bien-être général. Pour éliminer ces impuretés et favoriser une meilleure santé, il est essentiel de recourir à … Read more
Un petit appareil qui tient sur le plan de travail, qui ne demande ni préchauffage ni surveillance, et qui transforme des ingrédients simples en plats gourmands ? C’est la promesse de la friteuse à air (air fryer). Et si un chef professionnel s’en sert tous les jours, ce n’est sûrement pas pour rien… Découvrez les … Read more