Biscuit
Mixez finement les biscuits.
Ajoutez le beurre fondu
puis mélangez.
Pressez fermement
au fond du cadre.
Réservez au froid 20 minutes.Kit pâtisserie
2. Crémeux Citron
Hydratez la gélatine.
Détendez le fromage frais avec le sucre.
Ajoutez le jus et les zestes de citron.
Faites fondre la gélatine
puis incorporez-la.
Ajoutez délicatement
la crème montée.
3. Montage
Coulez le crémeux
sur le biscuit.
Lissez la surface
puis réfrigérez
minimum 4 heures.
4. Nappage
Chauffez légèrement le jus de citron.
Ajoutez le sucre
puis la gélatine hydratée.
Refroidissez
à 30–35°C.
Coulez sur l’entremets froid.
Entremets Citron Sans Cuisson
Lire la suite en page suivante