Version Air Fryer (Biscuit)
Placez le biscuit pressé dans un moule compatible.
Cuire 8 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant d’ajouter le crémeux.
Cette étape permet d’obtenir une base plus croustillante.
👨🍳 Astuces de Chef
Utilisez des citrons non traités.
Ne versez jamais le nappage trop chaud.
Repos une nuit conseillé.
Conservation : 3 jours au frais.
FAQ – Entremets Citron
Pourquoi mon crémeux est liquide ?
La gélatine n’a pas été assez hydratée ou incorporée trop chaude.
Puis-je congeler cet entremets ?
Oui, sans nappage, jusqu’à 1 mois.
Peut-on remplacer le cream cheese ?
Oui par mascarpone ou fromage blanc épais.
Conclusion
Cet entremets citron sans cuisson offre une texture fondante
et un goût intense, idéal pour un dessert frais et élégant.
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